Hemelse courgette pakketjes

Ingrediënten

Aan de slag

Kruidenolie

1. 1

   Maak de kruidenolie door de olijfolie in een pannetje te gieten en de basilicum, geplette knoflook en gedroogde chili toe te voegen. Zet het vuur op medium-laag en laat 4 minuten pruttelen.

2. 2

   Haal het pannetje van het vuur en laat de olie afkoelen.

Tomatensaus

1. 3

   Smelt in een grote pan de roomboter op middelhoog vuur tot deze bruist en bruin begint te worden.

2. 4

   Leg de helften van de ui met de snijkant naar beneden in de pan en voeg eventueel de wortel en bleekselderij toe. Laat dit een paar minuten bakken.

3. 5

   Voeg voorzichtig een klein beetje van de tomaten uit blik toe en wacht tot het gespetter voorbij is. Voeg dan de rest van de tomaten toe.

4. 6

   Maak de tomaten stuk met een houten lepel, breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat de saus 20 tot 25 minuten pruttelen.

5. 7

   Maal de afgekoelde olie met de smaakmakers in een keukenmachine tot een homogeen mengsel. Het lijkt waarschijnlijk een beetje op pesto en dat is prima.

6. 8

   Voeg de kruidenolie toe aan de tomatensaus, roer door en proef even of er nog zout bij moet. Laat de saus nog 10 minuten zachtjes pruttelen en pureer met een staafmixer.

7. 9

   Verwarm de oven voor op 180 ºC (hete lucht).

Hemelse pakketjes

1. 10

   Was de courgettes. Schaaf linten met een kaasschaaf of mandoline. Neem 4 linten. Leg er 2 naast elkaar en de 2 andere gekruist over de eerste 2. Maak zo 4 pakketjes. Kruid met peper en zout.

2. 11

   Verkruimel de helft van de feta en meng met het gehakt en het venkelzaad. Verdeel in 4 balletjes en leg een balletje in elk van de kruisjes courgette. Plooi het geheel dicht tot een pakketje.

3. 12

   Schep een laag tomatensaus in een ovenschaal (*) en leg de pakketjes omgekeerd erin.

4. 13

   Verkruimel de rest van de feta en scheur de mozzarella in reepjes. Strooi dit over de pakketjes.

5. 14

   Schuif de ovenschotel 40 minuten in de oven.

6. 15

   Werk af met de groene pesto en een paar blaadjes basilicum.

7. 16

   (*) : Heb je nog tomatensaus over? Vries deze dan in, dan heb je altijd een lekkere tomatensaus op voorraad.

8. 17

   Bron: Nog meer oven schotels - Wim Ballieu