Een recept van
Simpelvegetarisch
Indiase wortel/prei soep
Een heerlijke gezonde soep met wortel, prei, couscous en kokosmelk. Deze soep is snel te bereiden en krijgt door de garam masala de typische Indiase smaak. Zelfs in de zomer is deze soep erg lekker!
Ingrediënten
-
1 stukswinterwortel
-
1 stuksprei
-
2 stuksrode pepers
-
100 gr.couscous
-
200 mlkokosmelk
-
4 stuksbouillonblokjes
-
15 gr.verse koriander
-
2 tlkurkuma
-
1.5 tlgaram masala
-
1 tlgember
-
2 elolijfolie
-
2 literwater
Aan de slag
-
1
Maak de groenten schoon en snij de winterwortel in dunne schijfjes en de prei in ringen. Snij de rode pepers in ringetjes en verwijder de zaadjes als je niet van pittig houdt.
-
2
Zet wat water op en kook daarin de wortelschijfjes gaar.
-
3
Pureer de gare wortelschijfjes met de rode peperringetjes met een staafmixer.
-
4
Roerbak de prei met de kruiden, behalve de verse koriander, in olijfolie.
-
5
Doe het prei mengsel en de wortelpuree in een soeppan.
-
6
Voeg ½ liter water toe met de couscous en de bouillonblokjes. Breng aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes pruttelen.
-
7
Pureer alles met de staafmixer, voeg de kokosmelk en nogmaals ½ liter water bij, en laat goed verwarmen.
-
8
Snij de verse koriander klein en bewaar nog wat takjes voor bij het opdienen. Roer de kleingesneden koriander door de soep.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in