Indonesische Soto Kraton

Ingrediënten

• 1 liter
  water
• 6 blaadjes
  salaam
• 1 stuks
  laoswortel, gekneusd
• 4 teen
  knoflook
• 2 stuks
  ui
• 1 stuks
  trassie
• 2 el
  gemaen ketoembar
• 1 cm
  kencurwortel
• 1 handje
  kemirinoten
• 1 blik
  kokosmelk
• naar smaak
  zout
• naar smaak
  suiker
• 200 gr.
  spinazie, gewassen
• 8 el
  maiskorrels
• 4 stuks
  gekookte kreeften, gehalveerd
• 3 stuks
  grote gekookte garnalen per persoon

Aan de slag

1. 1

   Zet het water op met het salaamblad en de laos, breng aan de kook en laat een half uur trekken op laag vuur.

2. 2

   Maal in een blender de knoflook, ui, trassie, ketoembar, kencur en kemirinoten tot een pasta en voeg deze toe aan het kokende water.

3. 3

   Voeg de kokosmelk toe en zeef de soep.

4. 4

   Leg in ieder bord een handvol spinazie, 1 eetlepel maïskorrels, een halve kreeft of de garnalen.

5. 5

   Schenk de kokende soep erover en serveer direct.