Kalfs entrecote met verse friet

Aan de slag

1. 1

   Schil de aardappel en snij deze in lange repen.

2. 2

   Verwarm de frituurpan voor op 150 graden en bak de friet een eerste keer.

3. 3

   Doe een ei, de mosterd, zonnebloemolie, limoensap en zout in een maatbeker en meng dit met een staafmixer tot de mayonaise stevig is.

4. 4

   Haal de entrecote 15 minuten voor het bakken uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.

5. 5

   Doe er zout en peper overheen.

6. 6

   Warm de pan op en doe de roomboter in de pan en laat deze licht bruin worden.

7. 7

   Snij de ui in ringen en de champignons in plakken.

8. 8

   Bak de ui en champignons in een andere pan met een beetje boter.

9. 9

   Bak de entrecote 3 minuten aan beide kanten.

10. 10

    Laat de entrecote 10 minuten rusten.

11. 11

    Bak tijdens het rusten de friet nog een keer af op 190 graden.