Een recept van
Davey Bosch
Kerrie-kokosspek met kouseband en rijst
Dit gerecht combineert gemarineerde speklap met een romige kerrie-kokossaus en knapperige kouseband, geserveerd met rijst. De smaken van kerrie en kokos zorgen voor een heerlijke, exotische maaltijd die perfect is voor een avondeten.
Ingrediënten
-
500 gr.speklap
-
1 tlkerrie massala
-
2 tlkokos kerrie
-
1 tlBabel mix kan op alles
-
1 tlkorianderpoeder
-
2 tlketjap
-
1 elknoflookolie
-
2 elkerrie massala
-
500 mlkokosmelk
-
300 gr.kouseband
-
1 eltomatenpuree
-
2 tlsambal oelek
-
1 elknoflookolie
-
1 tlknoflookstukjes
-
2 elkruidige ketjap
-
400 gr.rijst
-
1 elketjap
-
1 elsojasaus
Aan de slag
-
1
Meng de kerrie massala, kokos kerrie, Babel mix, korianderpoeder, ketjap en knoflookolie.
-
2
Wrijf de speklap goed in met deze marinade.
-
3
Laat minimaal een paar uur marineren (langer = meer smaak).
-
4
Verwarm de oven voor op 180°C.
-
5
Bak de speklap 15 minuten per kant, tot mooi goudbruin.
-
6
Verhit 1 el knoflookolie in een pan en bak de uien glazig met de knoflookstukjes.
-
7
Voeg de kerrie massala toe en bak 1 minuut mee om de specerijen te openen.
-
8
Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee tot deze iets donkerder kleurt.
-
9
Giet de kokosmelk erbij en roer glad.
-
10
Voeg sambal, kruidige ketjap en de kouseband toe.
-
11
Laat het geheel ongeveer 30 minuten zachtjes stoven.
-
12
Kook de rijst volgens de verpakking in water met ketjap en sojasaus.
-
13
Laat eventueel even uitstomen voor een luchtige structuur.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in