Een recept van
Simpelvegetarisch
Foodfluencer
Kikkererwten met aubergine
Deze verrassende kikkererwten roerbakschotel met aubergine en prei is snel te bereiden en heerlijk te combineren met rijst. Een smaakvol en gezond gerecht dat perfect is voor een doordeweekse maaltijd.
Voorbereiding: 10 min
Bereiding: 20 min
Gerecht
Gemiddeld
Vegetarisch
Ingrediënten
2
personen
-
150 gr.rijst
-
200 gr.kikkererwten in blik
-
1 stuksui
-
1 stuksaubergine
-
1 stuksprei
-
1 tlkomijnpoeder
-
1 tlkurkuma
-
1 tlkoriander
-
2 elolie
-
naar smaakzout
Aan de slag
-
1
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
2
Snijd de aubergine in blokjes, snipper de ui, was de prei en snijd deze in ringen.
-
3
Verwarm wat olie in een pan en bak de ui glazig.
-
4
Voeg de prei en aubergine toe met de kruiden en roerbak totdat de aubergine een beetje zacht begint te worden.
-
5
Voeg de kikkererwten met het vocht toe, meng goed door elkaar.
-
6
Verwarm goed en blijf roeren totdat het meeste vocht verdampt is.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in