Kokoskoeken met sinaasappel en chocolade

Ingrediënten

Aan de slag

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte). Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. 2

   Klop de eieren los in een schaaltje.

3. 3

   Doe de suiker, kokosrasp en de eieren in de keukenmachine en meng tot een samenhangend mengsel.

4. 4

   Rasp de schil van de sinaasappel (alleen het oranje gedeelte) en voeg dit toe aan het mengsel.

5. 5

   Meng nog even kort zodat de rasp goed verdeeld is.

6. 6

   Hak de chocolade in grove stukjes en voeg die toe aan het beslag.

7. 7

   Meng alles nog één keer goed door.

8. 8

   Gebruik een ijslepel of twee eetlepels om hoopjes van het beslag op de bakplaat te scheppen.

9. 9

   Laat wat ruimte tussen de koeken, want ze lopen iets uit.

10. 10

    Bak de koeken in 15–20 minuten goudbruin.

11. 11

    Houd ze goed in de gaten: de randjes moeten mooi bruin zijn, maar het midden mag nog iets zacht blijven.

12. 12

    Laat de koeken een paar minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om verder af te koelen.