Een recept van
Lucas
Krokante aardappeltaco’s met avocado-limoencrème
Een verrassende vegetarische taco met pittig gekruide aardappeltjes, frisse avocado en romige limoencrème. Deze taco's zijn perfect voor een gezellige avond met vrienden of familie.
Ingrediënten
-
700 gr.vastkokende aardappelen
-
8 stukskleine tortilla's
-
1 tlgerookt paprikapoeder
-
1 tlkomijn
-
0.5 tlchilipoeder
-
2 elolijfolie
-
1 stuksavocado
-
150 gr.Griekse yoghurt
-
1 stukslimoen
-
100 gr.rode kool
-
100 gr.mais
-
1 stukskleine rode ui
-
1 stuksverse koriander
-
1 stukszout
Aan de slag
-
1
Verwarm de oven voor op 220 °C.
-
2
Snijd de aardappelen in kleine blokjes en meng ze met olijfolie, paprikapoeder, komijn, chilipoeder en zout.
-
3
Verdeel de aardappelen over een bakplaat en rooster ze 25 tot 30 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.
-
4
Pureer de avocado met de yoghurt, het sap van een halve limoen en een snuf zout.
-
5
Snijd de rode kool fijn en de rode ui in dunne halve ringen.
-
6
Verwarm de tortilla's kort in een droge koekenpan.
-
7
Besmeer iedere tortilla met avocado-limoencrème en vul met krokante aardappel, rode kool, mais en rode ui.
-
8
Garneer met koriander en extra limoensap.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in