Krokante krieltjessalade met honing-mosterdkip

Aan de slag

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. 2

   Halveer de krieltjes en meng ze met de olijfolie, het paprikapoeder, knoflookpoeder, peper en zout.

3. 3

   Verdeel de krieltjes over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze ongeveer 30 à 35 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Schep halverwege even om.

4. 4

   Breng ondertussen een pan met lichtgezouten water aan de kook en kook de prinsessenbonen 6 à 8 minuten beetgaar.

5. 5

   Giet de prinsessenbonen af en spoel ze meteen onder koud water zodat ze mooi groen blijven.

6. 6

   Kruid de kipfilets met peper en zout en bak ze goudbruin en gaar in een beetje olijfolie.

7. 7

   Laat de kipfilets enkele minuten rusten en snijd ze daarna in plakjes.

8. 8

   Snijd de komkommer in halve plakjes, de radijzen in dunne schijfjes en de rode ui in fijne ringen.

9. 9

   Meng voor de dressing de Griekse yoghurt, mayonaise, grove mosterd, honing, citroensap en olijfolie tot een glad geheel.

10. 10

    Breng de dressing op smaak met peper en eventueel een snufje zout.

11. 11

    Verdeel de krieltjes, prinsessenbonen, komkommer, radijzen en rode ui over een grote schaal.

12. 12

    Leg de plakjes kip erbovenop en besprenkel met de honing-mosterddressing.

13. 13

    Werk af met fijngehakte bieslook of peterselie en serveer meteen.