Lamsboutrollade met Knoflook en Majoraan

Ingrediënten

Aan de slag

1. 1

   Snijd de lamsbout in de lengte open en bestrooi met peper en zout.

2. 2

   Maak 16 inkepingen in het vlees en stop in elke inkeping een stukje knoflook met 3-4 naalden majoraan.

3. 3

   Vouw het vlees dicht en bind het met keukentouw tot een rollade. Bestrijk de buitenkant met olijfolie.

4. 4

   Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

5. 5

   Smelt de boter in een braadpan en bak de rollade aan alle kanten bruin in 10 minuten.

6. 6

   Maak de sjalotten schoon en snijd ze in grove stukken.

7. 7

   Leg het vlees en het bakvet in een braadslede, voeg de sjalotten toe en zet 10 minuten in de oven.

8. 8

   Begiet het vlees met bakvet en giet de fond eromheen. Laat nogmaals 20 minuten garen in de oven.

9. 9

   Haal het vlees uit de oven en laat het rusten in aluminiumfolie. De kerntemperatuur moet 60 graden zijn voor mals en lichtroze vlees.

10. 10

    Kook het bakvocht in tot sausdikte en breng op smaak met zout, peper of appelstroop.