Een recept van
Uit de oven van mama
Lauwe gnocchi salade met tomaat en radijs
Deze lauwwarme gnocchi salade is een frisse en smaakvolle combinatie van gnocchi, gemengde tomaten, radijsjes en bosui, perfect voor een lichte maaltijd. De toevoeging van knoflook en olijfolie geeft het gerecht een heerlijke smaak, terwijl krokante spekjes of pancetta het geheel afmaken. Ideaal voor een zomerse lunch of diner.
Ingrediënten
-
500 gr.kant-en-klare gnocchi
-
400 gr.gemengde tomaten
-
8 stuksradijsjes
-
4 stuksbosuien
-
1 handjeverse peterselie
-
2 teenknoflook
-
3 elolijfolie
-
40 gr.boter
-
100 gr.spekjes of pancetta
Aan de slag
-
1
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
-
2
Kook de gnocchi tot ze boven komen drijven. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat goed uitlekken.
-
3
Snijd ondertussen de tomaten in blokjes, de radijsjes in dunne plakjes en de bosui in ringetjes.
-
4
Hak de peterselie fijn en meng deze samen met de tomaat, radijs en bosui in een kom. Zet even fris weg.
-
5
Snijd de knoflook in dunne plakjes.
-
6
Verhit de olijfolie in een ruime pan en laat de boter erin smelten.
-
7
Voeg de knoflook toe en bak kort mee op laag vuur.
-
8
Doe de uitgelekte gnocchi erbij en bak ongeveer 10 minuten, tot de gnocchi goudbruin en licht krokant is. Roer regelmatig om.
-
9
Bak eventueel de spekjes of pancetta krokant in een aparte pan en laat uitlekken op keukenpapier.
-
10
Schep de gebakken gnocchi in een schaal en meng voorzichtig met de tomaat, radijs, bosui en peterselie.
-
11
Werk eventueel af met krokante spekjes of pancetta en serveer meteen.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in