Lente Maaltijdsalade met Eetbare Bloemen

Ingrediënten

• 2 stuks
  kipfilet
• 15 gr.
  roomboter
• 4 el
  gepelde zonnebloempitten
• 1 el
  tamari
• 2 stuks
  Elstar appels
• 1 handje
  slamix (molsla, roodloof, raketsla, eikenblad, jonge spinazie, waterkers)
• 1 handje
  groene kruiden (platte peterselie, bieslook, basilicum)
• 100 gr.
  waterkers
• 1 teen
  knoflook
• 1 stuks
  sjalotje
• 2 el
  goede olijfolie
• 1 el
  balsamico bianco azijn
• 1.5 el
  vloeibare honing (liefst lindebloesemhoning)
• 1 handje
  eetbare bloemen (bieslook, kervel, peterselie, selderij, maarts viooltje, akkerviooltje, goudsbloemen, Oostindische kers, rozenblaadjes)

Aan de slag

1. 1

   Snijd de kipfilet in blokjes, kruid met peper en zout en bak lichtbruin in 15 gram roomboter. Schep uit de pan en laat afkoelen.

2. 2

   Rooster in een koekenpan de zonnebloempitten tot ze gaan kleuren en giet van het vuur er al roerend de tamari over. Schep uit de pan en laat afkoelen.

3. 3

   Was de sla en droog ze. Schil de appels en snijd in kleine schijfjes.

4. 4

   Maak de dressing in een blender: meng kort tot sausdikte de teen knoflook, blaadjes van de waterkers, sjalotje, eetlepel azijn en 2 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met de honing, peper en zout.

5. 5

   Meng de sla, appel, kip en groene kruiden.

6. 6

   Serveer in een groot diep bord: in het midden het sla-kip-kruidenmengsel, giet wat van de dressing eroverheen, strooi daarna de zonnebloempitten erover en garneer met de bloemen.