Een recept van
Tony Farfalloni
Lentebrood met Kaas en Olijventapenade
Een heerlijk gevuld paasbrood, perfect voor een feestelijke brunch. Dit brood combineert de rijke smaken van oude kaas, mozzarella, ansjovis en een zelfgemaakte olijventapenade.
Ingrediënten
-
1 pakwitbroodmix
-
450 gr.witbroodmix
-
4 elolijventapenade
-
8 stukseieren
-
300 gr.oude kaas
-
2 bollenmozzarella
-
1 blikjeansjovisreepjes
-
1 handjeverse basilicum
-
1 snufjezout
-
1 snufjepeper
-
1 scheutjeolijfolie
-
1 elboter
-
1 elbloem
-
75 gr.zongedroogde tomaat
-
75 gr.zwarte olijven
-
30 gr.kappertjes
-
30 gr.pijnboompitten
-
2 tenenknoflook
-
10 blaadjesbasilicum
-
100 mlolijfolie extra vierge
-
paar druppelslimoensap
Aan de slag
-
1
Maak de olijventapenade door alle ingrediënten in een keukenmachine te hakken en mengen met 75 ml olijfolie. Breng op smaak met limoensap, peper en zout. Voeg de rest van de olijfolie toe voor de gewenste dikte.
-
2
Bereid het brooddeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat het deeg rijzen, sla de lucht eruit en herhaal dit drie keer. Rol het deeg uit tot een lap van 80x20 cm.
-
3
Bestrijk het deeg met de tapenade, laat aan de boven- en onderkant een paar cm vrij. Verdeel de gesneden eieren, kaas, mozzarella, ansjovis en basilicum over het deeg. Bestrooi met zout, peper en een scheutje olijfolie.
-
4
Vouw het deeg dicht tot een rol van 80 cm. Leg het brood spiraalsgewijs op een ingevette en met bloem bestoven bakplaat. Laat het brood een uur narijzen op kamertemperatuur.
-
5
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak het brood in 25-30 minuten goudbruin. Laat afkoelen voor het aansnijden.
-
6
Serveer het brood op een taartschaal en decoreer met gekookte kwarteleieren en basilicum.
Reacties
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in