Luchtige Sabayon

Ingrediënten

• 8 stuks
  eidooiers
• 125 gr.
  suiker
• 125 ml
  witte wijn

Aan de slag

1. 1

   Breng water aan de kook in een pan.

2. 2

   Klop de eidooiers met de suiker tot een schuimig mengsel, van het vuur af.

3. 3

   Hang de kom boven de pan met kokend water, zonder dat de kom het water raakt.

4. 4

   Voeg geleidelijk de wijn toe terwijl je blijft kloppen met een garde tot een schuimig mengsel ontstaat. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten.

5. 5

   Laat de sabayon afkoelen in een bak met koud water en blijf kloppen.

6. 6

   Zet de sabayon tot gebruik in de koelkast. Serveer warm of koud.

7. 7

   Optioneel: Grill rood fruit in ovenschaaltjes, besprenkel met sinaasappellikeur, lepel de afgekoelde sabayon erop en grill 2-3 minuten.