Luchtige Zalmmousse

Ingrediënten

• 220 gr.
  roze zalm uit blik
• 100 ml
  slagroom
• 1 el
  tomatenketchup
• 1 el
  mayonaise
• 3 el
  crème fraîche
• 1 el
  sherry
• 2.5 vel
  gelatine
• 0.5 tl
  basterdsuiker
• 2 el
  verse kruiden (dragon, kervel, platte peterselie)
• paar druppels
  citroensap
• paar druppels
  Worcestershire-saus
• naar smaak
  cayennepeper

Aan de slag

1. 1

   Week de gelatine 5 minuten in koud water.

2. 2

   Laat de zalm uitlekken en vang het vocht op. Pureer de zalm tot deze graat- en velvrij is.

3. 3

   Klop de slagroom stijf.

4. 4

   Breng het zalmvocht en de sherry tegen de kook aan, haal van het vuur en los de gelatine erin op. Laat iets afkoelen.

5. 5

   Meng de zalm, gelatine, tomatenketchup, mayonaise, citroensap en crème fraîche door elkaar.

6. 6

   Breng op smaak met cayennepeper, Worcestershire-saus en basterdsuiker.

7. 7

   Spatel de slagroom erdoor.

8. 8

   Stort het mengsel in een met folie beklede vorm en laat 2 uur opstijven in de koelkast.