Een recept van
Vrolijk koken met Jessica
Mediterrane pastasalade
Deze mediterrane pastasalade is een heerlijke en frisse optie voor een maaltijd. Met volkoren penne, zongedroogde tomaatjes, Roma tomaatjes, en een smaakvolle dressing van olijfolie en azijn, is het een perfecte keuze voor een gezonde lunch of diner. De salade is eenvoudig te maken en kan tot drie dagen in de koelkast bewaard worden.
Ingrediënten
-
250 gr.volkoren penne
-
75 gr.zongedroogde tomaatjes
-
1 stuksbosje lente uitjes
-
250 gr.Roma tros tomaatjes
-
1 handjezwarte olijven
-
1 stuksbosje verse bieslook
-
0.5 stuksfles suikervrije ketchup
-
3 elwitte azijn
-
2 elolijfolie
-
1 stukszout
-
1 stukspeper
Aan de slag
-
1
Kook de pasta volgens de verpakking gaar en giet af.
-
2
Roer 1 eetlepel olijfolie door de afgegoten pasta.
-
3
Snijd de Roma tomaten in stukjes en de lente ui in ringetjes.
-
4
Snijd de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes.
-
5
Bewaar de olie van de zongedroogde tomaatjes.
-
6
Knip de bieslook fijn.
-
7
Maak de dressing van de bewaarde olie van de zongedroogde tomaatjes, olijfolie, azijn, en suikervrije ketchup.
-
8
Breng de dressing op smaak met zout en peper.
-
9
Meng de dressing door de pasta samen met de tomaten, lente uien, en zongedroogde tomaten.
-
10
Voeg de zwarte olijven toe aan de salade.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in