Een recept van
Uit de oven van mama
Foodfluencer
Mexicaanse Pozole Rojo
Pozole rojo is een rijke, kruidige Mexicaanse soep boordevol zacht gestoofd varkensvlees, maïs en een diepe rode chilisaus. Dit gerecht pruttelt rustig en vult je huis met heerlijke geuren. Serveer met frisse toppings zoals kool, radijs en limoen voor een kom comfortfood met karakter.
Ingrediënten
-
1000 gr.varkensstoofvlees
-
2 stuksuien
-
4 stuksteentjes knoflook
-
2 stuksgedroogde Árbol chili’s
-
2 stuksgedroogde ancho chili’s
-
2 tlMexicaanse oregano
-
2 stukslaurierblaadjes
-
1500 mlrundsbouillon
-
800 gr.hominy
-
naar smaakzout
-
naar smaakpeper
-
naar smaakfijngesneden witte kool
-
naar smaakradijs
-
naar smaakkoriander
-
naar smaaklimoen
-
naar smaaktortillachips
-
naar smaakzoete puntpaprika
Aan de slag
-
1
Bak het vlees rondom bruin in wat olie en kruid met zout en peper.
-
2
Voeg de grove ui, 2 teentjes knoflook, laurier en bouillon toe.
-
3
Laat 1,5–2 uur zacht sudderen tot het vlees uit elkaar valt.
-
4
Week de chili’s 20 minuten in heet water.
-
5
Verwijder de zaadjes en mix de chili’s met 2 teentjes knoflook, fijngesneden ui, oregano en wat weekvocht tot een saus.
-
6
Als de saus te dik is, voeg dan wat bouillon of kookvocht toe.
-
7
Haal het vlees uit de pot en trek het uit elkaar.
-
8
Zeef de bouillon indien nodig, maar gooi het zeker niet weg.
-
9
Doe het vlees terug in de pot bij de bouillon, voeg chilisaus en hominy toe.
-
10
Voeg eventueel nog wat bouillon of water toe, zodat het vlees onder water staat.
-
11
Laat nog 20–30 minuten zacht koken en proef, kruid bij indien nodig.
-
12
Serveer royaal met toppings naar keuze.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in