Een recept van
Vrolijk koken met Jessica
Mexicaanse soep
Heerlijke vullende maaltijdsoep met een pittig tintje, rijk aan eiwitten door de peulvruchten en volledig vegetarisch. Perfect voor een warme maaltijd.
Ingrediënten
-
200 gr.mais uit blik
-
300 gr.kikkererwten
-
1000 mltomatensap
-
1 stuksrode paprika
-
1 stuksrode ui
-
2 stuksteentjes knoflook
-
1 eltomatenpuree
-
1 stukstomaten blokjes
-
2 stuksgroenten bouillonblokjes zonder gist
-
0.5 tlkomijnpoeder
-
1 tlpaprikapoeder
-
1 snufjechilipoeder
-
1 elkokosolie om te bakken
-
1 elzure room (optioneel)
Aan de slag
-
1
Maak alle groenten schoon en snijd deze in kleine blokjes.
-
2
Laat de mais en kikkererwten goed uitlekken in een vergiet.
-
3
Verwarm de kokosolie in een pan met dikke bodem en fruit de ui samen met de knoflook kort aan.
-
4
Roer de tomatenpuree erdoor en ontzuur deze door hem kort mee te bakken.
-
5
Voeg de paprika toe en bak deze nog enkele minuten mee.
-
6
Giet het tomatensap erbij samen met de tomatenblokjes, kruiden en de bouillonblokjes.
-
7
Pas op met de chilipoeder, want anders wordt de soep te scherp.
-
8
Voeg de mais en kikkererwten toe en laat nog een minuut of tien zacht pruttelen.
-
9
Schep de soep in kommen en voeg eventueel een lepel zure room bovenop.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in