Een recept van
Dineanddrizzle
Mosselen in romige gele currysaus
Deze mosselen in romige gele curry zijn een heerlijke en eiwitrijke maaltijd. Serveer met knapperig brood om de romige saus op te dippen. Perfect voor een gezellig diner of als bijgerecht.
Ingrediënten
-
1000 gr.mosselen
-
70 gr.gele currypasta
-
400 mllight kokosmelk
-
1 stuksrode peper
-
1 stukslimoensap
-
1 stuksstengel citroengras
-
2 stuksrode paprika's
-
2 stuksgele uien
-
200 gr.cherrytomaten
-
2 stuksknoflook
-
0.5 tlolijfolie
Aan de slag
-
1
Spoel de mosselen goed af onder koud stromend water. Gooi mosselen weg die kapot zijn of open blijven staan.
-
2
Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook 2 à 3 minuten, tot de ui glazig is.
-
3
Voeg de paprika en rode peper toe en bak 5 minuten mee, tot de paprika zacht begint te worden.
-
4
Roer de gele currypasta erdoor en bak 1 minuut mee.
-
5
Schenk de kokosmelk erbij en voeg het gekneusde citroengras toe. Breng de saus rustig aan de kook.
-
6
Voeg de mosselen toe, doe de deksel op de pan en laat ze ongeveer 5 minuten garen. Schud de pan halverwege.
-
7
Voeg de cherrytomaten in de laatste 2 minuten toe.
-
8
Verwijder het citroengras en roer het limoensap door de saus.
-
9
Serveer direct met een stuk vers brood.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in