Notenmousse in Chocoladejasje

Ingrediënten

Aan de slag

1. 1

   Bekleed een terrine van 22-24 cm met 3 lagen keukenpapier en daarna met folie. Zorg dat de folie ruim over de randen hangt.

2. 2

   Snijd de cake in de lengte in plakken van 0,5 cm en werk de randen bij tot ze recht zijn. Leg de dunne plakken cake overdwars in de terrine en snijd recht af langs de randen.

3. 3

   Rooster de noten, laat ze afkoelen en maal ze fijn in een keukenmachine.

4. 4

   Klop de slagroom met 50 gram suiker lobbig.

5. 5

   Week de gelatine 5 minuten in koud water.

6. 6

   Verwarm de amaretto en koffie met 50 gram suiker, haal van het vuur en los de gelatine erin op. Laat afkoelen op ijswater en roer af en toe.

7. 7

   Meng voorzichtig de noten door de slagroom en voeg als laatste de iets dikker wordende gelatine-koffiemassa toe.

8. 8

   Giet het mengsel in de beklede terrine en dek af met cake tot een vlak geheel. Zet in de koelkast en laat 2 uur opstijven.

9. 9

   Voor de canasse: verwarm de room en los hierin de chocolade op. Neem van het vuur en roer glad met een beetje boter.

10. 10

    Giet de canasse over de bodem van de cake en laat weer 2 uur hard worden in de koelkast.

11. 11

    Stort de mousse op een ovenrek met folie eronder. Spatel met een pannenkoekmes de hele vorm met de canasse en zet terug in de koelkast.

12. 12

    Na nog eens 2 uur is het dessert klaar om te serveren. Snijd met een warm droog mes. Lekker met een frisse appel- of sinaasappelsaus of citrusvruchtenijs en vers rood fruit.