Een recept van
Mila Kooiker
Paella Mixta
Paella Mixta is een heerlijk eenpansgerecht uit Spanje, dat rijst combineert met een mix van zeevruchten, chorizo en zwarte tijgergarnalen. Dit gerecht, gekookt in een paellera, heeft een prachtige gele kleur door saffraan en een knapperige laag op de bodem, socarrat genoemd. Perfect voor een feestelijke maaltijd.
Ingrediënten
-
300 gr.paella rijst
-
2000 mlkippenbouillon
-
200 mldroge witte wijn
-
1 stukssjaloot, fijngehakt
-
3 teenknoflook, fijngehakt
-
2 stukslange rode chili's, fijngehakt
-
200 gr.chorizo worst, in blokjes gesneden
-
300 gr.zeevruchten mix
-
600 gr.zwarte tijgergarnalen, ontdarmd
-
7 stukssaffraan draadjes
-
1 stukscitroen, sap en schil
-
2 handjeverse koriander, fijngehakt
-
naar smaakversgemalen zeezout
-
naar smaakzwarte peper
-
naar behoefteextra vierge olijfolie
-
naar smaakcombinatie van droge specerijen: komijnzaad, korianderzaad, zwarte peper, gerookte paprika, oregano, laurierblad
-
1 stuksblikje suikermais (optioneel)
Aan de slag
-
1
Verwarm de olijfolie in de paellera. Fruit het sjalotje erin, voeg knoflook, chorizo en chili toe, roer. Voeg de rijst toe. Bak de rijst kort, voeg dan wijn toe (optioneel) en laat deze door de rijst opgenomen worden.
-
2
Voeg een mix van droge kruiden en specerijen toe en breng het gerecht op smaak.
-
3
Week ondertussen saffraan draden in warme kippenbouillon.
-
4
Begin met het toevoegen van warme kippenbouillon, in kleine porties. Laat elke portie door de rijst worden opgenomen. Roer de rijst heel voorzichtig.
-
5
Wanneer de rijst bijna beetgaar is, voeg je maïs (optioneel), zeevruchtenmix en citroensap toe. Roer. Probeer de bodem van de paellera niet aan te raken met de spatel om de heerlijke korst te behouden.
-
6
Bak tegelijkertijd de zwarte tijgergarnalen in een aparte koekenpan of grillpan.
-
7
Garneer de paella met verse koriander, citroenrasp en zwarte tijgergarnalen.
-
8
Serveer de paella aan tafel in de paellera.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in