Een recept van
Mila Kooiker
Foodfluencer
Parelcouscous salade met lentegroenten
Een lichte, seizoensgebonden lentesalade opgebouwd uit luchtige parelcouscous en heldere citroendressing, gecombineerd met malse, op traditionele wijze gekookte witte asperges, knapperige rauwe rapen en tere courgettebloemen. Het is vers, licht nootachtig en bloemig, met een balans tussen zachte granen, knapperige groenten en aromatische kruiden—waardoor het een ideale keuze is voor een speciale lentegelegenheid. De levendige kleuren en verse ingrediënten zorgen voor een feestelijke, lenteachtige sfeer in je paasbrunch.
Ingrediënten
-
150 gr.parelcouscous
-
3 stukswitte asperges, gekookt en in stukken gesneden
-
3 stukscourgettebloemen
-
naar behoeftejonge slamix
-
0.5 stuksboterraap, in flinterdunne plakjes
-
0.5 stuksred meat radijs, in flinterdunne plakjes
-
2 elcitroensap, vers peperst
-
2 elverse peterselie, fijn gehakt
-
2 elextra vierge olijfolie
-
naar smaakzeezout
-
naar smaakzwarte peper
-
naar behoeftediverse cressen om te garneren
Aan de slag
-
1
Kook parelcouscous in gezouten water volgens de instructies op het pakje. Giet het af en spoel met koud water om het kookproces te stoppen.
-
2
Meng couscous met olijfolie en citroensap, voeg gehakte peterselie toe en breng op smaak.
-
3
Verspreid jonge slamix over een bord en plaats er vervolgens gedresseerde couscous overheen.
-
4
Snijd de bloemen van de jonge courgettevruchten af. Snijd de courgette in stukken en scheur de bloemen heel grof.
-
5
Doe de courgette, witte asperges, boterraap en red meat radijsschijfjes mooi samen over de couscous.
-
6
Garneer de salade met microgroenten en spray voorzichtig met wat olijfolie.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in