Een recept van
Uit de oven van mama
Parelcouscous salade met tomaat, komkommer en pecannoten
Deze frisse parelcouscous salade is perfect voor een lichte maaltijd of als bijgerecht. Met de knapperige komkommer, zoete kerstomaatjes en geroosterde pecannoten, biedt het een heerlijke combinatie van smaken en texturen. De dressing van sinaasappelolijfolie en honing voegt een subtiele zoetheid toe, terwijl de balsamicodressing het geheel afmaakt. Ideaal voor een zomerse lunch of diner.
Ingrediënten
-
250 gr.parelcouscous
-
1 stuksgroentebouillonblokje
-
0.5 stukskomkommer
-
250 gr.kerstomaatjes
-
1 stukskleine rode ui
-
75 gr.pecannoten
-
2 elsinaasappelolijfolie
-
1 tlhoning
-
1 stuksbalsamicodressing
-
1 stukspeper
-
1 stukszout
Aan de slag
-
1
Breng een ruime pan water aan de kook en voeg het bouillonblokje toe.
-
2
Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
3
Giet af, spoel kort onder koud water en laat volledig afkoelen.
-
4
Snijd ondertussen de komkommer in blokjes, halveer de kerstomaatjes en snijd de rode ui in fijne halve ringen.
-
5
Hak de pecannoten grof en rooster ze kort in een droge pan tot ze licht beginnen te kleuren en heerlijk geuren.
-
6
Meng de sinaasappelolijfolie met de honing. Als je gewone olijfolie gebruikt, voeg dan ook het sinaasappelsap toe.
-
7
Breng de dressing op smaak met een beetje peper en zout.
-
8
Doe de afgekoelde parelcouscous in een grote kom en meng met de komkommer, tomaat, rode ui en de dressing.
-
9
Verdeel de salade over een grote schaal of de borden, strooi de geroosterde pecannoten erover en werk af met een beetje balsamicodressing.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in