Pasta Funghi met Kipfilet & Spekjes

Ingrediënten

Aan de slag

1. 1

   Meng de kipfilet met de Italiaanse knoflookkruiden, Jonnie Boer Fungi kruiden en olijfolie. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast zodat de smaken kunnen intrekken.

2. 2

   Snipper de ui, snijd de knoflook en zwarte knoflook fijn en snijd alle paddenstoelen in stukken.

3. 3

   Verhit 1 el olijfolie in een grote pan. Fruit de ui, knoflook en zwarte knoflook zacht aan. Voeg de paddenstoelen toe samen met de fungi kruidenmix en bak alles goudbruin.

4. 4

   Kook 150 ml water en meng dit met een kippenbouillonblokje. Giet de bouillon en de slagroom bij het paddenstoelenmengsel. Voeg rozemarijn, tijm en salie toe. Laat de saus zachtjes pruttelen tot deze iets indikt.

5. 5

   Bak de kipfilet in een grillpan aan beide kanten mooi bruin. Leg de kip daarna 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C om verder te garen.

6. 6

   Bak de spekreepjes krokant en zet ze apart.

7. 7

   Kook de verse papardelle 4 minuten. Giet de pasta niet af, maar schep deze direct met wat kookvocht in de paddenstoelensaus. Roer goed door tot alles mooi romig is.

8. 8

   Schep de pasta op borden. Verdeel de krokante spekjes en Parmezaanse kaas erover. Snijd de kip in plakken en leg deze erbij. Garneer met verse peterselie.