Pasta pesto met witte asperges en kipfilet

Ingrediënten

Aan de slag

1. 1

   Doe de basilumblaadjes met de spinazie in een maatbeker.

2. 2

   Bak de pijnboompitten in een droge pan tot ze bruin zijn en doe ze in de maatbeker.

3. 3

   Voeg de parmezaanse kaas en olijfolie toe aan de maatbeker.

4. 4

   Snijd een teen knoflook heel fijn en voeg deze toe.

5. 5

   Zet de staafmixer erin tot er een mooie emulsie ontstaat en zet het weg.

6. 6

   Schil de asperges met een dunschiller, snijd een stukje van de onderkant en kook deze beetgaar.

7. 7

   Marineer de kip en zet deze minimaal een uur afgedekt weg.

8. 8

   Bak de kip tot er een gekleurd laagje opzit en zet het in een voorverwarmde oven op 190 graden voor 30 minuten.

9. 9

   Als de kip bijna klaar is, snijd je een ui en een teen knoflook heel fijn en bak deze in de olijfolie glazig.

10. 10

    Bak de spinazie mee en rasp er wat parmezaanse kaas overheen.

11. 11

    Voeg de asperges erbij en kook de tagliatella in 4 minuten gaar.

12. 12

    Voeg de tagliatella samen met de pesto toe.

13. 13

    Voeg een lepel kookvocht toe en snijd de kip in mooie plakken.