Een recept van
Tony Farfalloni
Pastinaak- en Appelsoep
Een heerlijke, verwarmende soep met de zoete smaak van pastinaak en een frisse toets van appel. Perfect voor koude dagen.
Ingrediënten
-
750 gr.pastinaak
-
1.5 stuksfris-zure appels
-
2 stuksuien
-
2 teenknoflook
-
1 tlgemberpoeder
-
1 tlkurkuma
-
1 tlkomijn
-
1 tlkorianderzaad
-
6 stukscardamompeulen
-
1250 mlgroentebouillon
-
2 elolijfolie
Aan de slag
-
1
Maak de kerrie door de komijn, korianderzaden en cardamompeulen te roosteren en fijn te malen in een vijzel. Verwijder de schillen van de cardamompeulen.
-
2
Schil de pastinaak en snijd in kleine blokjes. Snipper de uien.
-
3
Verhit de olijfolie in een pan (niet boven de 175 graden) en fruit de uien. Voeg de geperste knoflook en geroosterde kruiden toe en fruit kort mee.
-
4
Voeg de gember en kurkuma toe, gevolgd door een beetje bouillon. Voeg de pastinaak en de rest van de bouillon toe en laat ongeveer 15 minuten garen op matig vuur.
-
5
Pureer de soep en breng op smaak met peper. Voeg op het allerlaatst de grof geraspte zure appels toe en dien meteen op.
Reacties
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in