Een recept van
Benjamin De Cock
Pittige scampi in een romige saus van cherrytomaatjes ☀️🦐🌶
Heerlijke scampi’s worden kort gebakken en daarna geserveerd in een licht pittige maar romige saus met rode en gele cherrytomaten. Cayennepeper zorgt voor een pittige toets, terwijl verse peterselie het gerecht fris afmaakt. Serveer direct, bijvoorbeeld met brood, rijst of pasta.
Ingrediënten
-
800 gr.grote scampi's
-
2 stuksrode paprika's
-
2 stuksrode uien
-
3 teenknoflook
-
250 gr.gele cherrytomaten
-
250 gr.rode cherrytomaten
-
2 eltomatenpuree
-
150 mlwitte wijn
-
200 mlroom
-
naar smaakcayennepeper
-
naar smaakverse peterselie
-
naar behoefteolijfolie
-
naar smaakpeper
-
naar smaakzout
Aan de slag
-
1
Kruid de scampi's met peper, zout en een beetje cayennepeper. Bak ze kort aan in een hete pan met olijfolie tot ze mooi gekleurd zijn. Haal ze uit de pan en zet even opzij.
-
2
Snijd de rode paprika's en rode uien in kleine blokjes en hak de knoflook fijn. Bak alles in dezelfde pan zodat de smaken van de scampi's behouden blijven.
-
3
Voeg de rode en gele cherrytomaten toe en kruid met cayennepeper naar smaak. Laat alles rustig bakken tot de groenten zacht zijn en de tomaten beginnen open te vallen.
-
4
Blus met de witte wijn en voeg de tomatenpuree toe. Laat even inkoken zodat de alcohol verdampt en de smaken goed samenkomen.
-
5
Voeg de room toe en mix de saus kort met een staafmixer tot een mooie gladde, romige saus. Proef en kruid indien nodig nog af met peper, zout en cayennepeper.
-
6
Voeg de scampi's opnieuw toe aan de saus en laat nog enkele minuten zachtjes meegaren.
-
7
Werk af met fijngehakte verse peterselie en serveer meteen.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in