Pompoensoep

Ingrediënten

Aan de slag

1. 1

   Stoof de uien, de teentjes knoflook, de chilipeper, de rode puntpaprika, tijm, oregano en rozemarijn in een grote pot met een scheutje olijfolie.

2. 2

   Voeg de butternut toe en laat kort meestoven.

3. 3

   Giet het water erbij en voeg de bouillonblokjes toe. Laat 15 minuten zachtjes koken.

4. 4

   Mix de soep heel fijn met de staafmixer.

5. 5

   Proef en breng op smaak

6. 6

   Maak kleine balletjes van het gehakt en voeg toe aan de soep. Laat 1 minuut opkoken.

7. 7

   Snij het brood in kubussen en bak ze goudbruin in een scheutje olijfolie.

8. 8

   Serveer de soep met de balletjes, de croutons en eventueel gemalen kaas. Werk af met een takje basilicum.