Een recept van
Byploosje
Pompoensoep
Deze overheerlijke pompoensoep is makkelijk te maken en super gezond. Het is een vullende soep die perfect is als avondeten met wat brood of als lunch. Geniet van de rijke smaken van pompoen, spekjes en kruiden.
Ingrediënten
-
1 stuksflespompoen
-
6 stengelbleekselderij
-
2 stuksrode uien
-
1 elpaprikapoeder
-
1 tlcajun kruiden
-
4 takjerozemarijn
-
300 gr.gerookte spekjes
-
1 stuksboullionblokje
-
2 stuksknoflook
-
0.5 stuksrode peper
-
1 stukszout
-
1 stukspeper
-
1 stukscreme fraiche (optioneel)
Aan de slag
-
1
Bereid alle ingrediënten voor en zorg voor een goede mise en place.
-
2
Snijd de bleekselderij in kleine plakjes en verwijder de harde draden.
-
3
Snijd de flespompoen in blokjes.
-
4
Snipper de uien.
-
5
Snijd de rode peper klein en pers de knoflook.
-
6
Verwarm 2 eetlepels boter in een grote pan. Voeg de bleekselderij, ui, knoflook en 150 gr van de spekblokjes toe. Voeg ook de paprikapoeder en cajun kruiden toe. Stoof dit 20 minuten met de deksel erop.
-
7
Hak de rozemarijn fijn en voeg deze toe aan het mengsel. Voeg de pompoen toe en stoof deze ook gaar in 15-20 minuten met de deksel erop.
-
8
Voeg het boullionblokje toe en ongeveer 750 ml water, afhankelijk van de gewenste dikte van de soep.
-
9
Pureer de soep fijn met een staafmixer.
-
10
Optioneel: bak de resterende 150 gr spek krokant en meng creme fraiche met paprikapoeder en zout voor toppings.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in