Pörkölt (Goulash)

Ingrediënten

• 900 gr.
  runderriblappen
• 250 gr.
  spekreepjes
• 25 gr.
  boter
• 2 el
  zonnebloemolie
• 4 stuks
  uien
• 5 stuks
  tenen knoflook
• 3 stuks
  rode paprika's
• 2 stuks
  wortels
• 1 stuks
  groene paprika
• 2 el
  bloem
• 2 el
  pikante paprikapoeder
• 3 el
  Hongaarse paprikapoeder
• 2 el
  The Hungarian (optioneel) kruidenmix
• 1 stuks
  rode chilipeper
• 400 gr.
  blik tomatenstukjes
• 1 stuks
  klein blikje tomatenpuree
• 250 ml
  rode wijn
• 350 ml
  rundvleesbouillon
• 3 tl
  tijm
• 3 tl
  kummel
• 2 tl
  majoraan
• 3 stuks
  laurierblaadjes
• 200 gr.
  (kastanje)champignons
• 4 stuks
  vastkokende aardappelen
• 1 liter
  kokend water

Aan de slag

1. 1

   Snijd het vlees in stukken en wentel ze door de bloem.

2. 2

   Verhit de boter met de olie in de Dutch Oven en bak het vlees op matig hoog vuur in ca. 5 minuten rondom bruin.

3. 3

   Schep het vlees uit de DO.

4. 4

   Bak de spekreepjes ca. 2 minuten zachtjes.

5. 5

   Pel en snijd de uien en knoflook in grove stukken.

6. 6

   Maak de paprika's schoon en snijd ze in grove stukken.

7. 7

   Snijd de wortels en chilipeper in grove stukken.

8. 8

   Snijd de champignons in vieren.

9. 9

   Voeg de uien, knoflook, wortels, kummel en de helft van de paprika toe aan de spekreepjes en bak nogmaals 2 minuten.

10. 10

    Voeg de tomatenpuree en de paprikapoeders toe en bak dit 3 minuten.

11. 11

    Voeg het rundvlees terug in de DO en schep alles goed om.

12. 12

    Blus af met de rode wijn en voeg de rundvleesbouillon en tomatenstukjes toe.

13. 13

    Als het geheel nog niet onder het vocht staat, vul aan met kokend water.

14. 14

    Verlaag de temperatuur en voeg de overige kruiden en groenten toe.

15. 15

    Laat het geheel stoven op laag vuur en roer om de 30 minuten.

16. 16

    Na 2 uur voeg je de rest van de paprika en de aardappelen toe, gesneden in dobbelsteentjes.

17. 17

    Laat het gerecht nog minimaal 1,5 uur pruttelen.

18. 18

    Optioneel: voeg in het laatste kwartier 125 ml crème fraîche toe.

19. 19

    Na 3,5 tot 4 uur is de Pörkölt klaar.