Een recept van
Mila Kooiker
Pulled Chicken Wrap
Zomertijd betekent felle kleuren, rijke aroma’s en overvloedige oogst. De inspiratie voor dit recept komt van rijpe tomaten uit mijn eigen tuin, die samen met verse kruiden de basis vormden voor een levendige, pittige tomatensalsa. Voor dit recept kookte ik de kip sous-vide, maar je kunt de kip ook in de oven bereiden of pocheren in bouillon met aromatische kruiden. Mijn advies: neem de tijd voor het marineren.
Ingrediënten
-
1 stuksjalapeño
-
3 stukskleine sjalot
-
5 teenknoflook
-
1 tlkomijnzaad
-
1 tlkorianderzaad
-
0.5 tlgedroogde habanero
-
1 tltijm
-
1 tloregano
-
1 stukslimoen (rasp)
-
200 mltomatensap
-
500 gr.kippendijenfilet
-
1 stuksrode paprika
-
1 stuksrode ui, in dunne ringen
-
100 gr.Cheddar (geraspt)
-
4 stukstortilla’s
-
300 gr.rijpe tomaten
-
1 teenknoflook
-
3 stuksingelegde jalapeño’s
-
1 elgehakte koriander
-
2 stuksrijpe avocado’s
-
1 stuksrode chili
-
1 stukslimoen (sap)
-
naar behoeftewitte wijnazijn
Aan de slag
-
1
Pureer jalapeño, 1 kleine sjalot , 2 teentjes knoflook in keukenmachine. Voeg komijnzaad, korianderzaad, habanero, tijm, oregano en limoenrasp toe en meng met tomatensap. Breng op smaak en marineer de kip enkele uren, bij voorkeur een nacht.
-
2
Kook de kip sous-vide 1 uur op 72°C en koel daarna snel terug.
-
3
Laat de uienringen 30 minuten trekken in witte wijnazijn.
-
4
Hak tomaten, 1 sjalot, 1 teentje knoflook, ingelegde jalapeño’s voor de salsa zeer fijn, voeg gehakte koriander toe en breng op smaak.
-
5
Maak de guacamole door avocado, limoensap, fijngehakte sjalot, knoflook en chili te mengen. Breng op smaak.
-
6
Verwarm de grill en vul de warme tortilla’s met sla, salsa, pulled chicken, guacamole, paprika, ingelegde ui en cheddar.
-
7
Rol de tortilla’s op, top met extra kaas en grill tot deze smelt.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in