Ravioli gevuld met zwarte truffel

Ingrediënten

Aan de slag

1. 1

   Doe de basilicum, olijfolie en een snuf zout in een hoge maatbeker of kom waar je met de staafmixer in kunt werken.

2. 2

   Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze licht goudbruin zijn.

3. 3

   Voeg de pijnboompitten toe aan de basilicum en mix met een staafmixer of keukenmachine tot een grove pesto.

4. 4

   Meng de Parmezaanse kaas erdoor en zet apart.

5. 5

   Breng een grote pan water aan de kook voor de ravioli.

6. 6

   Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.

7. 7

   Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook kort aan tot ze glazig zijn.

8. 8

   Kook ondertussen de tuinbonen beetgaar en giet ze af.

9. 9

   Voeg de mosselen toe aan de pan met ui en knoflook en bak ze kort mee tot ze gaar zijn.

10. 10

    Schep de pesto en de tuinbonen door de mosselen.

11. 11

    Kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep vlak voor het afgieten een lepel kookwater bij de pesto met mosselen.

12. 12

    Schep de ravioli met een schuimspaan direct uit het kookwater bij de saus (niet afgieten).

13. 13

    Meng alles voorzichtig door elkaar en voeg 1 el Parmezaanse kaas toe.

14. 14

    Schep de ravioli op borden en maak af met extra Parmezaanse kaas naar smaak.