Ravioli met braadworst, pancetta, tuinbonen en doperwten

Ingrediënten

Aan de slag

1. 1

   Bak de pancetta in een grote koekenpan knapperig. Haal uit de pan en zet apart.

2. 2

   Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de olijfolie met basilicum in dezelfde pan en bak de ui en knoflook glazig. Voeg de Italiaanse kruiden en Italiaanse knoflook toe en bak kort mee.

3. 3

   Kook ondertussen de tuinbonen en doperwten in een aparte pan beetgaar. Giet af en spoel direct met koud water om de mooie groene kleur te behouden.

4. 4

   Verwijder het vel van de braadworsten en snijd het vlees fijn. Voeg toe aan de pan en bak rul.

5. 5

   Doe de gebakken pancetta terug in de pan en voeg de kookroom toe. Meng de tuinbonen en doperwten erdoor en laat zachtjes pruttelen.

6. 6

   Kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Bewaar 1 eetlepel van het kookvocht.

7. 7

   Breng de saus op smaak met zout en peper. Rasp de Parmezaanse kaas door de saus en laat kort smelten. Voeg 1 el pastakookwater toe voor een extra romige saus.

8. 8

   Verdeel de ravioli over de borden, schep de saus erover en maak af met extra Parmezaanse kaas.