Een recept van
Roostaste
Risotto met chorizo, asperges & saffraancrème
Deze risotto is net even anders dan een gewone risotto en zit vol met smaak. De combinatie van chorizo, groene asperges en een romige saffraancrème maakt het een bijzonder gerecht dat perfect is voor een diner met vrienden of familie.
Ingrediënten
-
300 gr.risotto
-
150 gr.chorizo
-
1 stukssjalo
-
2 stukstenen knoflook
-
100 mldroge witte wijn
-
900 mlwarme groentebouillon
-
250 gr.groene asperges
-
30 gr.boter
-
50 gr.Parmezaan
-
naar smaakpeper
-
naar smaakzout
-
100 mlkookroom
-
50 mlslagroom
-
0.1 gr.saffraan
-
2 elwarme bouillon
-
20 gr.Parmezaan
-
naar smaakrasp van citroen
Aan de slag
-
1
Bak de chorizo krokant. Schep de helft eruit en bewaar voor de topping.
-
2
Fruit sjalot en knoflook in het chorizovet. Voeg de risotto toe en bak 2 minuten.
-
3
Blus af met witte wijn. Voeg steeds wat warme bouillon toe en roer regelmatig. Laat 25-30 minuten garen.
-
4
Snijd de asperges in stukjes en voeg de laatste 7-8 minuten toe. Bak de aspergepunten apart kort in boter of olie.
-
5
Laat saffraan 10 minuten trekken in warme bouillon. Verwarm met de kookroom, voeg Parmezaan en citroenrasp toe.
-
6
Zet het vuur van de risotto uit en roer boter en Parmezaan erdoor. Maak eventueel wat smeuïger met een scheutje bouillon.
-
7
Serveer met saffraancrème, aspergepunten, krokante chorizo, Parmezaan en een beetje citroenrasp.
Reacties
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in