Romig Kaasschuim

Ingrediënten

• 200 gr.
  slagroom
• 200 gr.
  crème fraîche
• 100 gr.
  fijn geraspte kaas (bijv. Parmezaan of Pecorino)
• 15 gr.
  gezeefde bloem
• 1 scheutje
  citroensap
• naar smaak
  peper
• naar smaak
  zout
• naar smaak
  nootmuskaat (optioneel)

Aan de slag

1. 1

   Verwarm de slagroom en crème fraîche tot het kookpunt.

2. 2

   Los de geraspte kaas erin op en roer de gezeefde bloem erdoor.

3. 3

   Haal van het vuur en breng op smaak met citroensap, peper, zout en eventueel nootmuskaat.

4. 4

   Giet het mengsel in een kidde en houd het warm au bain-marie op 65 graden.

5. 5

   Plaats vlak voor gebruik de patroon in de kidde en schud goed.