Een recept van
Tony Farfalloni
Romige Eekhoornbroodsoep
Een heerlijke en romige soep met de rijke smaak van eekhoornbrood, venkel en een vleugje cognac. Perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.
Voorbereiding: 15 min
Bereiding: 25 min
Soep
Gemiddeld
Koken
Ingrediënten
4
personen
-
50 gr.gedroogde eekhoornbrood
-
1 elolijfolie
-
25 gr.sjalot, gesnipperd
-
75 gr.venkel, in stukjes
-
40 gr.wit van prei
-
50 mlcognac
-
500 mlgevogelte of groentebouillon
-
250 mlkoksroom
-
naar smaakpeper en zout
Aan de slag
-
1
Laat het eekhoornbrood 15 minuten wellen in lauw water.
-
2
Verhit de olijfolie in een pan en bak de sjalot met de venkel en prei in 3 minuten glazig.
-
3
Voeg het uitgelekte eekhoornbrood toe en laat het vocht al roerend iets indampen.
-
4
Schenk de bouillon en cognac erbij en laat 20 minuten koken.
-
5
Voeg op het laatst de koksroom toe, laat even meekoken en pureer de soep.
-
6
Voor een cappuccino-variant: voeg geen room toe, pureer de soep tot een gladde crème en serveer in glaasjes.
Reacties
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in