Een recept van
Tony Farfalloni
Foodfluencer
Romige Olijfsoep met Zongedroogde Tomaten
Een heerlijke en romige olijfsoep met zongedroogde tomaten en een vleugje pesto, perfect voor een warme maaltijd of als voorgerecht.
Voorbereiding: 10 min
Bereiding: 15 min
Soep
Makkelijk
Bakken, Koken
Ingrediënten
8
personen
-
4 stukssjalotten
-
2 teenknoflook
-
1 elolijfolie
-
6 stukszongedroogde tomaten
-
2 elverse pesto
-
250 gr.groene olijven
-
250 gr.mascarpone
-
1500 mlkippenbouillon
-
1 handjebasilicumblaadjes
-
paar druppelscitroensap
Aan de slag
-
1
Fruit de sjalotten 2 minuten in de olijfolie op matig vuur. Voeg de knoflook toe en fruit nog 1 minuut.
-
2
Voeg de hete bouillon toe en kook de olijven en tomaten 12 minuten.
-
3
Pureer met een staafmixer. Voeg de pesto en mascarpone toe en pureer alles heel fijn.
-
4
Proef en breng eventueel op smaak met wat zout en een paar druppels citroensap als het te bitter is.
-
5
Garneer met basilicumblaadjes.
Reacties
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in