Een recept van
Roostaste
Romige orzo met courgette, burrata, ricotta, krokante bacon & walnootcrumble
Deze romige orzo met courgette en ricotta is een luxe comfort food gerecht. De combinatie van crispy bacon, burrata en een crunchy walnoot-panko topping maakt het een feest voor de smaakpapillen. Perfect voor een chique diner of een speciale gelegenheid.
Ingrediënten
-
320 gr.orzo
-
2 stukscourgettes
-
1 stuksui
-
3 stukstenen knoflook
-
200 gr.baconreepjes
-
2 stuksburrata’s
-
250 gr.ricotta
-
50 gr.walnoten
-
1 stukssjalo
-
1 stuksteen knoflook
-
0.5 stukscitroen
-
40 gr.panko
-
2 elolijfolie
-
2 elkookvocht van de orzo
-
1 stukspeper
-
1 snufjezout
-
1 handjeverse basilicum
Aan de slag
-
1
Verwarm de oven voor op 200°C.
-
2
Verdeel de bacon over een met bakpapier beklede bakplaat en bak krokant.
-
3
Verhit de olijfolie in een pan en bak de panko samen met de fijngehakte walnoten goudbruin en krokant. Breng op smaak met peper en zout en zet apart.
-
4
Snijd de courgette, sjalot en knoflook grof. Bak in wat olijfolie tot alles zacht en licht gekaramelliseerd is.
-
5
Doe daarna in een blender: ricotta, gebakken courgette, walnoten (niet de crumble), basilicum, citroensap, peper, zout en een scheutje kookvocht.
-
6
Blend tot een gladde, romige groene saus.
-
7
Fruit de ui en knoflook in wat olijfolie. Bak daarna de orzo even mee en kook volgens verpakking. Kook het laatste beetje in de saus.
-
8
Schep de romige orzo in diepe borden. Leg bovenop een halve burrata of kleine burrata per persoon en verdeel de krokante bacon en walnootcrumble erover.
Reacties
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in