Romige Walnotensoep met Granaatappel

Ingrediënten

• 25 gr.
  boter
• 1 stuks
  ui
• 1 stengel
  bleekselderij
• 1 stuks
  prei
• 30 gr.
  bloem
• 1.5 liter
  groentebouillon
• 150 gr.
  walnoten
• 100 ml
  room
• 1 tl
  nootmuskaat
• 0.5 stuks
  granaatappel
• 2 el
  peterselie
• naar smaak
  zout
• naar smaak
  peper

Aan de slag

1. 1

   Verhit de boter en fruit de ui, bleekselderij en prei op matig vuur tot ze glazig zijn.

2. 2

   Roer de bloem erdoor, zet het vuur laag en laat 3 minuten al roerend garen.

3. 3

   Voeg geleidelijk de bouillon toe en kook de soep 10 minuten.

4. 4

   Doe de walnoten, nootmuskaat en room erbij, laat nog eens 10 minuten koken en pureer de soep met een staafmixer.

5. 5

   Rol de granaatappel met lichte druk heen en weer, haal de zaadjes eruit en bestrooi de soep met deze zaadjes en fijngesneden peterselie.