Runderschenkel met groene asperges

Aan de slag

1. 1

   Peper en zout de schenkel en bak deze kort aan in 2 el bakboter.

2. 2

   Snipper een ui l, sjallot en snijd een teentje knoflook fijn en bak deze kort mee.

3. 3

   Voeg de vleesfond en 2 el appelstroop toe samen met de ontbijtkoek.

4. 4

   Stoof dit voor 4 uur op een heel laag pitje gaar.

5. 5

   Schil de aardappels en kook deze gaar.

6. 6

   Stamp de aardappels en voeg 1 el roomboter en room toe.

7. 7

   Voeg 1/2 tl tijm, rozemarijn, peper en zout toe en roer goed door.

8. 8

   Schil de biet en snijd deze in hele dunne plakjes.

9. 9

   Snijd het kontje van de groene asperge en bak deze in een klein beetje knoflook olijfolie.

10. 10

    Doe wat jus van de schenkel in een pan en kook dit op met wat maizena.