Een recept van
Manon
Foodfluencer
Soft taco’s met traag gegaarde eend, mango en rode kool
Deze soft taco's zijn gevuld met traag gegaarde eend, frisse mango en knapperige rode kool, perfect voor een smakelijke maaltijd. De combinatie van smaken en texturen maakt dit gerecht een echte traktatie. Serveer met picante mango chutney voor een extra kick.
Ingrediënten
-
2 stukseendenbouten
-
1 stuksrode ajuin
-
1 teenlook
-
1 stuksrijpe mango
-
0.25 stuksrode kool
-
1 elappelazijn
-
4 stukssoft taco’s
-
1 snufjezout
-
1 snufjepeper
-
1 snufjekomijn
-
naar smaakpicante mango chutney
-
naar smaaklente-ui
Aan de slag
-
1
Wrijf de rauwe eendenbouten in met zout, peper en komijn.
-
2
Gaar de eendenbouten 3 uur op 90 °C in de airfryer (halve kracht), in een mandje zodat het vet kan worden gerecupereerd.
-
3
Laat de eendenbouten iets afkoelen, trek het vlees van het bot en recupereer het eendenvet.
-
4
Verhit het eendenvet in een pan.
-
5
Bak de fijngesneden look en ½ rode ajuin glazig.
-
6
Voeg het eendenvlees toe en bak krokant. Zet opzij.
-
7
Snijd de mango in kleine blokjes en meng met de andere ½ rode ajuin, fijn gesneden.
-
8
Snijd de rode kool zeer fijn met een mandoline, meng met de appelazijn en zet even opzij.
-
9
Verwarm de soft taco’s kort in een hete, droge pan.
-
10
Bouw de taco op met rode kool, gebakken eend, mango-ajuin en werk af met picante mango chutney.
-
11
Voeg optioneel lente-ui toe.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in