Een recept van
Tony Farfalloni
Spaanse Aardappelkroketjes met Aioli
Heerlijke Spaanse aardappelkroketjes, krokant van buiten en zacht van binnen, geserveerd met zelfgemaakte aioli en frisse veldsla.
Voorbereiding: 30 min
Bereiding: 20 min
Gerecht
Gemiddeld
Frituren
Ingrediënten
4
personen
-
500 gr.vastkokende aardappels
-
50 gr.boter
-
5 stukseieren
-
1 scheutjemelk
-
4 elbloem
-
8 elpaneermeel
-
1 scheutjeolijfolie
-
1 handjeveldsla
-
naar smaakzout en peper
-
naar smaakzelfgemaakte aioli
Aan de slag
-
1
Kook de aardappels in weinig water met zout in 20 minuten gaar.
-
2
Pureer de aardappels met de boter.
-
3
Splits 2 eieren en voeg 2 dooiers en 1 heel ei toe aan de puree. Breng op smaak met peper en zout.
-
4
Laat de puree afkoelen en zet deze minstens een uur in de koelkast om op te stijven.
-
5
Klop de resterende 2 eieren los met de melk in een kom.
-
6
Rol met vochtige handen balletjes van de puree, rol ze door de bloem, het ei en dan door de paneermeel. Herhaal dit nogmaals door ze door het ei en de paneermeel te rollen.
-
7
Frituur de kroketjes op 180 graden in 2-3 minuten goudbruin.
-
8
Serveer de kroketjes met de veldsla en de aioli.
Reacties
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in