Spaghetti Carbonara

Ingrediënten

• 4 stuks
  eieren
• 200 gr.
  pancetta
• 200 gr.
  Parmezaanse kaas
• 2 stuks
  tenen knoflook
• 150 gr.
  spaghetti
• 1 stuks
  kookvocht
• 1 stuks
  Zout
• 1 stuks
  Versgemalen zwarte peper

Aan de slag

1. 1

   Breng een ruime pan met gezouten water aan de kook.

2. 2

   Kook de spaghetti ongeveer 7 minuten al dente.

3. 3

   Proef om te controleren of de pasta gaar is, en bewaar daarna ongeveer 1 kopje kookvocht bij het afgieten.

4. 4

   Klop in een kom de eieren los.

5. 5

   Voeg 175 g Parmezaanse kaas toe en meng goed tot een romig mengsel.

6. 6

   Zet dit apart.

7. 7

   Snijd de pancetta in kleine reepjes of blokjes.

8. 8

   Bak de pancetta in een ruime koekenpan op middelhoog vuur tot deze knapperig is.

9. 9

   Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak kort mee tot het begint te geuren.

10. 10

    Schep de hete, afgegoten spaghetti met een tang direct bij de pancetta in de pan.

11. 11

    Laat wat van het pasta-kookvocht meekomen.

12. 12

    Haal de pan van het vuur.

13. 13

    Giet het eimengsel over de pasta en meng direct tot de pasta mooi bedekt is.

14. 14

    Voeg beetje bij beetje wat kookvocht toe tot de saus een glanzende, romige textuur krijgt.

15. 15

    Schep de carbonara op borden.

16. 16

    Bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas.

17. 17

    Voeg naar smaak versgemalen zwarte peper toe.