Spicy Sinaas-Amandel koekjes

Ingrediënten

• 70 gr.
  amandelen met vlies
• 50 gr.
  dadels zonder pit
• 0.5 stuks
  sinaasappel
• 1 snufje
  pumpkin spice
• 1 el
  havermout vlokken
• 1 el
  volkorenmeel

Aan de slag

1. 1

   . Maal de amandelen in een keukenmachine tot een grove meelstructuur.

2. 2

   Voeg de dadels toe en mix verder tot een plakkerige massa ontstaat.

3. 3

   Pers de sinaasappel uit en voeg het sap toe, samen met de pumpkin spice, havermout en volkorenmeel.

4. 4

   Mix nog even kort tot alles goed gemengd is. Het deeg mag stevig maar kneedbaar zijn. 👉 Is het te droog? Voeg een klein beetje extra sinaasappelsap toe. 👉 Te plakkerig? Strooi er wat extra volkorenmeel bij.

5. 5

   Vorm balletjes van ongeveer 20 g en druk ze plat tot kleine koekjes.

6. 6

   Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

7. 7

   Bak de koekjes 15–18 minuten op 175°C (boven-/onderwarmte) tot ze licht goudbruin zijn.

8. 8

   Laat ze afkoelen op een rooster — ze worden steviger tijdens het afkoelen