Stifado

Ingrediënten

Aan de slag

1. 1

   Zet alle ingrediënten klaar en neem een grote braadpan die ook in de oven kan.

2. 2

   Verhit wat roomboter in de pan en voeg 1 teen knoflook, een handje uien en het vlees toe. Schroei het vlees rondom dicht.

3. 3

   Bestrooi het vlees met peper, zout en tijm en schep het in een schaal. Dek af.

4. 4

   Als je koolhydraatbeperkt wilt koken, verhit dan olijfolie en boter in de pan en voeg de aardappelblokjes toe. Bak ze mooi bruin en gaar.

5. 5

   Bestrooi de aardappels met peper, zout en tijm en voeg ze toe aan de schaal met vlees.

6. 6

   Verhit opnieuw olijfolie en boter in de pan en voeg de rest van de uien en knoflook toe. Bak tot ze glazig zijn.

7. 7

   Voeg peper, zout en tijm toe en schep bij de rest in de schaal. Dek weer af.

8. 8

   Verwarm de oven voor op 160 graden.

9. 9

   Voeg olijfolie en een klontje boter toe aan de pan met aanbaksels. Zodra de boter gesmolten is, voeg je heet water, rode wijnazijn en eventueel rode wijn of runderbouillon toe.

10. 10

    Voeg peper, zout, tijm, nootmuskaat, kaneel, citroensap en tomatenpuree toe en laat het flink koken.

11. 11

    Voeg het vlees weer toe en blus af met rode wijn of runderbouillon. Proef het vocht en voeg indien nodig meer kruiden toe.

12. 12

    Zet de braadpan met deksel in de oven en laat ongeveer 2 uur zacht stoven. Controleer tussendoor of er voldoende vocht in de pan zit.