Stoofpotje van konijn met pastinaakfrietjes

Ingrediënten

Aan de slag

1. 1

   Kruid de konijnenbillen met peper en een snufje zout.

2. 2

   Verhit de olijfolie in een stoofpan en bak de billen rondom goudbruin. Haal ze even uit de pan.

3. 3

   Fruit in dezelfde pan de ui, wortel, rapen, paprika en knoflook tot ze licht beginnen te kleuren.

4. 4

   Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.

5. 5

   Blus met de witte wijn en laat kort inkoken.

6. 6

   Schenk er de bouillon bij, voeg de kruiden toe en leg de konijnenbillen terug in de pan.

7. 7

   Laat het geheel zachtjes stoven met deksel op de pan, ± 1,5 uur, tot het vlees bijna van het bot valt.

8. 8

   Schil ondertussen de pastinaak, snij in frietjes. Besprenkel met peper, zout en olijfolie.

9. 9

   Bak 15 min op 200 graden in de airfryer of 20 min op 220 graden in de oven.

10. 10

    Proef en kruid het stoofpotje af met extra peper en eventueel wat zout.

11. 11

    Indien nodig: beurre manié toevoegen om het stoofpotje wat meer te binden.

12. 12

    Meng hiervoor een klontje boter met een eetlepel bloem tot een pasta, en voeg beetje bij beetje toe tot de saus voldoende gebonden is.

13. 13

    Net voor het serveren: werk af met grof gehakte peterselie.