Stoverijballekes met kriekenpot

Ingrediënten

Aan de slag

1. 1

   Bebloem het rundstoofvlees en kruid het goed.

2. 2

   Bak het vlees goudbruin in een klontje boter en leg het in een stoofpot.

3. 3

   Bak de uien glazig in dezelfde pan en voeg ze toe aan de stoofpot.

4. 4

   Blus de pan met bier en giet dit bij het vlees.

5. 5

   Besmeer de peperkoek met mosterd en voeg toe.

6. 6

   Doe de bruine fond, jeneverbessen, kruidnagels, tijm en laurier erbij.

7. 7

   Laat sudderen tot het vlees boterzacht is.

8. 8

   Haal de helft van het vlees uit de stoofpot, snij dit fijn en meng het met het varkensgehakt.

9. 9

   Draai balletjes (ca. 40 gram) en voeg ze toe aan de stoofpot.

10. 10

    Laat zachtjes gaar stoven.

11. 11

    Giet de krieken door een vergiet en vang het sap op.

12. 12

    Verwarm het sap in een sauspan, voeg het vanillepuddingpoeder toe en roer met een garde tot het sap indikt tot saus.

13. 13

    Voeg de krieken er opnieuw bij en laat zachtjes opwarmen.

14. 14

    Schep een royale lepel stoverij en balletjes op een bord.

15. 15

    Werk af met kriekenpot en een flinke portie stoemp.

16. 16

    Bron: Wim Ballieu (via Instagram)