Een recept van
Vrolijk koken met Jessica
Stracciatella cake
Deze koolhydraatarme Stracciatella cake is een heerlijke traktatie die zelfs suikerfanaten zal bekoren. Met een combinatie van amandelmeel, eieren en pure chocolade is het een luchtige en smakelijke cake die perfect is als snack. Het is even wat werk, maar het resultaat is het waard.
Ingrediënten
-
280 gr.blank amandelmeel
-
1 stukszakje droge gist
-
65 mlongezoete amandelmelk
-
3 stukseieren
-
65 gr.roomboter
-
25 gr.naturel eiwitpoeder
-
65 gr.erythritol
-
1 tlbakpoeder
-
1 tlvanille aroma
-
0.25 tlxantaangom
-
50 gr.85% pure chocolade fijngehakt
-
40 gr.ongezouten roomboter
-
30 gr.erythritol
-
0.5 stukszakje amandelschaafsel
Aan de slag
-
1
Verwarm de oven voor op 40 graden.
-
2
Meng de amandelmelk met het zakje gist en zet dit in de verwarmde oven tot het gist geactiveerd is.
-
3
Verzamel de droge ingrediënten en hussel dit goed door elkaar.
-
4
Smelt de roomboter in een steelpan tot deze net vloeibaar is.
-
5
Klop de eieren tot ze licht beginnen te schuimen.
-
6
Voeg de roomboter toe en klop door tot er een licht gekleurde massa ontstaat.
-
7
Voeg de amandelmelk met gist toe en klop dit nog een halve minuut door.
-
8
Voeg beetje voor beetje de droge ingrediënten toe tot er een stevig klef deeg ontstaat.
-
9
Bekleed een rechthoekige bakvorm met bakpapier en schep het deegmengsel erin.
-
10
Dek af met een vochtige doek en zet weg op een warme plek om te rijzen.
-
11
Laat het deeg 45 minuten rijzen.
-
12
Meng de gesmolten roomboter met erythritol en amandelschaafsel en verdeel dit over het deeg.
-
13
Dek weer af met de vochtige doek en laat nog 20 minuten rusten.
-
14
Verwarm de oven naar 180 graden.
-
15
Verwijder het doek en plaats het bakblik in het midden van de oven.
-
16
Bak de Stracciatella cake in 25 tot 30 minuten gaar.
Reacties
Foto's
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reageer en deel je ervaring!
Maak een gratis account aan om te reageren
Al een account? Log hier in