Strawberry-Matcha Taart

Aan de slag

1. 1

   Mix mascarpone, poedersuiker, vanillesuiker, klopfix en matchapoeder glad.

2. 2

   Voeg geleidelijk de slagroom toe en stop met kloppen als er slagroom pieken ontstaan.

3. 3

   Zet de matchacrème even apart in de koelkast.

4. 4

   Verwarm de slagroom tot net tegen het kookpunt aan.

5. 5

   Voeg de witte chocolade toe en laat 1 minuut staan.

6. 6

   Voeg daarna de matchapoeder toe en roer glad tot een romige lichtgroene ganache.

7. 7

   Laat de ganache iets afkoelen zodat hij wat dikker wordt.

8. 8

   Snijd de aardbeien in kleine stukjes.

9. 9

   Snijd de lange vingers op lengte van de springvorm en bewaar de overige stukjes.

10. 10

    Dip de lange vingers kort in de melk.

11. 11

    Bekleed de bodem en randen van de taartvorm met de lange vingers.

12. 12

    Leg de eerste laag matchacrème, gevolgd door aardbeien en ongeveer 60 g matcha ganache.

13. 13

    Voeg de tweede laag matchacrème, lange vingers, aardbeien en matchacrème toe.

14. 14

    Verdeel de overige matcha ganache over de bovenkant.

15. 15

    Werk af met toefjes crème en verse aardbeien.

16. 16

    Laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast, het liefst een hele nacht.