Surinaamse bonen met ketjaprijst en gemarineerde kip

Ingrediënten

Aan de slag

1. 1

   Doe alle ingrediënten voor de marinade in een kom en meng goed door elkaar. Voeg de kipfilet toe en zorg dat alles goed bedekt is. Dek af en laat minimaal 3 uur marineren in de koelkast.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit wat zonnebloemolie in een pan en bak de kip kort rondom aan tot deze mooi gekleurd is. Leg de kip in een ovenschaal en gaar deze nog 20 minuten in de oven. Haal de kip eruit en snijd in plakken.

3. 3

   Snijd beide uien in halve ringen en hak de knoflook fijn. Verhit wat neutrale olie in een pan en bak de uien en knoflook glazig. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze kort mee. Doe daarna de sambal, ketjap, zoet-pittige ketjap, hot sauce, kokossambal en knoflookpoeder erbij. Laat dit geheel zachtjes pruttelen terwijl de kip in de oven staat. Voeg als laatste de bruine bonen toe en verwarm alles goed door.

4. 4

   Doe de overgebleven marinade van de kip in een pan. Voeg water toe en breng aan de kook. Kook de basmatirijst in dit mengsel tot deze gaar is. Roer los en proef of extra zout nodig is.